一、酒的口感发酸是不好的表现吗？
事实上，葡萄酒中的酸味和地域有着非常紧密的联系，日照时间不是很长，葡萄在采摘时含糖量不高，所以酸度很浓郁，而这种酸度也赋予勃艮第地区鲜明的特色，就好像四川菜的辣味一样，你只有撩开酒酸的面纱，才能品味出他的美妙。
好的酸有果酸，乳酸，柠檬酸，酸度就好比一个人的骨架，尤其是白葡萄酒，适度的酸可以让葡萄酒更爽脆，促进唾液分泌。
有些好酒经过陈年以后，酸度会越来越柔和圆润，因此，有酸度的酒也往往更有陈年的价值。
二、为什么喝葡萄酒更利于身体健康？
葡萄酒酿造后产生的酒精为乙醇，而利口酒等其他果酒在酿造过程中会产生甲醇。甲醇过量会使人中毒。在核反应堆事故后，NARBONNE的葡萄酒工艺研究中心曾帮助苏联用提纯葡萄酒单宁的方法制造一些对抗死亡辐射的药品。另外还有用葡萄酒制造的帮助宇航员恢复健康或者治疗心血管病的药品。葡萄酒对治疗高胆固醇有很好疗效，并且对致癌的一些病因也有很好的抵制效果。
三、酒瓶里的沉淀是怎么回事？
在零度左右，在葡萄酒中的酒石酸就会成结晶体，并且在温度回升后不会恢复原状，但是这些沉淀物并不影响酒的品质。为了避免沉淀，葡萄酒会经过冷冻过滤处理。可是有一些厂家也怕这样会影响到酒的果香味，所以很多好酒都是有沉淀的。高档的葡萄酒瓶底都有凹槽，这个凹槽就是为了让沉淀物聚集，避免酒液混杂。陈年的老酒也会产生沉淀物。如果沉淀物呈雪花状飘在瓶中央，那就是酒坏了。
四、喝葡萄酒为什么会头痛？
一种是因为葡萄酒内有一种生物胺类物质，这种胺类物质是在酿制葡萄酒过程中自然生成，而白酒和黄酒里面没有。但不是所有人都会喝葡萄酒头痛，只有一些生物胺类物质敏感体质的人才会头痛。还有一种是因为葡萄酒中的二氧化硫引起。所以在酿造过程中，要尽量减少二氧化硫的使用。
五、单宁究竟是什么？
单宁是英文Tannins 的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化物其中的一种物质，有益于心脏血管疾病的预防。我们熟悉的“茶多酚”其实就是单宁的别名。红酒的单宁一般是由葡萄籽，皮，及梗浸泡发酵而来，或是存放在橡木桶内，萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味，结构与质地。它为葡萄酒建立骨架， 使酒体结构坚实丰满。