纳新红酒

2020纳新云南茶山行——景迈山3 什么是螃蟹脚?

        “螃蟹脚”,是何物,想必很多茶友照着字面意思会理解为螃蟹的脚,可不是水鲜螃蟹的脚哦,但此“螃蟹脚”非彼“螃蟹脚”;我今天要说的是长在普洱茶树上的“螃蟹脚”。


        螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的古乔茶树上的寄生物,长得像螃蟹的脚的样子,或是形似螃蟹脚的寄生植物,学名叫扁枝槲寄生,螃蟹脚只是个俗称,又称茶精或茶。



        螃蟹脚属灌木植物,这种寄生在茶树上的螃蟹脚,也被部分人士称之为螃蟹脚普洱茶,其形卷曲,细分出若干节,似扁杆灯心草,长3至4寸,节短而中实,整体似珊瑚,闻之有浓烈的菌藻味和茶香味,颜色为绿色,这类螃蟹脚经采摘晒干后呈棕黄色,有股浓浓的梅子香,晒干后即可冲泡饮用。


        云南澜沧江河域两岸的古茶树林中,皆有螃蟹脚的身影,包括版纳茶区,临沧茶区,普洱茶区等云南普洱茶的主要茶区。但在这么多的产茶区当中,品质上相对认可且评价度最佳者,要数景迈山古茶林中出产的螃蟹脚。


        此外,据大多数行业人士走访与调查的结果来看,目前,寄生于古茶树上的螃蟹脚,产量最大者也是普洱茶区景迈山。以前在景迈山出产的茶品茶面上会压入一枝半截的,作为景迈山古树茶的标志,现在已经不多见了。


        螃蟹脚对生长环境要求十分苛刻,在云南高原某些特定的原始森林,寄生于400年以上树龄的老茶树上最多,生长周期约3-4年,从老茶树上汲取养分。


        并不是每棵年龄够了的古茶树上都可以长出螃蟹脚,可以说,数量极其稀少,加之过量的采摘,生长又极为缓慢,每一只螃蟹脚都是可遇不可求的,除了产量外,螃蟹脚的采摘也十分困难,因此螃蟹脚比冬虫夏草更为珍稀;其药用价值和保健功效非常高,有药茸之称。


        螃蟹脚的功效:其性寒凉,味微酸,饮后回甘爽甜,能够健胃消食,降脂降压,清热解毒,对治疗宿食内滞,小便赤热等疗效显著,和普洱茶搭配起来饮用,可谓是强强联手。


        冲泡出来的汤色黄绿透亮,鲜时有特殊的清香,陈化后有较浓的药香味儿,略带花香或蜜香,甜润清新,入口爽滑,回甘强烈,生津止渴。


       细细品尝这螃蟹脚,你能感觉到一股甘甜之味由舌面中根部,两腮直入咽喉。而后再从咽喉返回到舌头的中部,停留在两腮,这香味能够持续数小时之久。


        螃蟹脚也可以单独饮用,取螃蟹脚1-2克,放入小壶或薄瓷盖碗中,用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行洗茶,第二道才开始饮用,随着冲泡次数的增多延长冲泡时间,可冲泡20道以上,待冲泡至无味,把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉,具有很好的食疗效果。


        螃蟹脚也可以与普洱茶一起饮用,可以提升普洱茶的口感,取二至三小枝螃蟹脚放入茶中,同茶一起冲泡饮用,二者碰撞所散发出来的茶味由苦涩会变得甘醇,由单薄会变得圆润,别有一番风味,千万不要放多了,否则会夺普洱茶的本味,最后也要把泡剩下的从茶底中捡出吃掉。


        切勿过量饮用,容易腹泻,孕妇慎用。